饶平对虾的基本介绍

饶平对虾，现有长毛、东风、墨吉三种。特征是虾体大，虾壳薄，肉质丰腴，味甜带香，新鲜可口，营养丰富，为海味之珍品。现海山、柘林、大埕、所城、黄冈、汫洲、钱东等地均有养殖饶平对虾。对虾呈绿色，和九节虾、沙虾相比，草虾口味差、较粗糙、甜味也较差，但其体型适中，价钱也相对较低。潮菜中常常用它作虾生、打虾胶、盐焗或加蒜茸清蒸等之用。

营养成分

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；

4. 日本大阪大学的科学家近期发现，虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。

商品特征

虾体大，虾壳薄，肉质丰腴，味甜带香，新鲜可口，营养丰富，为海味之珍品。

做法

1. 虾先洗净，剪去须，挑去虾线。

2. 锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开。

3. 水烧开后放入处置好的虾，中火煮1分钟即关火。

4. 将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。筹备好喜欢的调味料蘸来食即可。