糕烧番薯

“糕烧”是潮汕菜中烹制甜品的一种常用烹调办法，有点类似北方的“蜜浸”，具体做法是先将材料作初步熟加工，然后再将材料放入糖浆中文火烧煮（使用大煲锅）。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特征应该是糖浆的浓度比蜜汁高。番薯即地瓜、红薯，糕烧番薯便是一款使用“糕烧”的办法烹制的潮汕传统小食，具备十分悠久的历史。